Brasserie La Sapinière

Un tuffo nella cucina di un tempo

Uno chalet-ristorante in tipico stile valdostano. Una brasserie dove troverete piatti della tradizione da condividere con amici. Un tuffo nei sapori della cucina di un tempo con richiami alle ricette Savoyarde.

Immaginate le luci dei lampioni che illuminano grandi fiocchi che cadono in un silenzio ovattato. O la luce tenue degli ultimi raggi di sole che bagnano le vette nelle giornate d’estate. In quest’atmosfera, entrare nella Brasserie La Sapinière significa passare dall’incredibile contesto naturale di Courmayeur al caldo abbraccio di un ambiente intimo e accogliente.

Informazioni

Dal lunedì alla domenica.
12:30 - 14:00 | 19:30 - 22:00.
Coperto: € 2,00

Il Menu della Brasserie

Gli antipasti

Degustazione di salumi della tradizione - €24
- servito con castagne al miele
Cannolo di mais - €18
- brunoise di verdure con caprino morbido, gel di peperone e lamponi in agrodolce
Tartare di salmerino - €22
- alle erbe alpine, burro agrumato, gélé al mango e zenzero
Battuta di manzo - €22
- senape al miele, ovetto di quaglia, crema di caprino e gemme di Castelrosso
Panna cotta di zucca - €18
- guancia croccante, crema di Gressoney e amaretti

I primi piatti

Valpellinentze - €22
- pane, cavolo verza, Fontina DOP e brodo di carne profumato alla cannella
Il tortello rustico di fonduta - €22
- tartufata su crema di porcini
Pappardelle al rosmarino - €22
- con ragout di selvaggina
Supetta di Cogne - €22
- tipico risotto Cougnèn mantecato con Fontina con crouton, passato al burro e cannella
Gnocchi di barbabietola - €20
- con fonduta di Bleau d'Aoste e nocciole
La nostra Favo - €20
- Ditali mantecati con fave, salsiccia, pomodoro, pane e Fontina
Polenta mantecata - €18
- con burro e formaggio della Valle D'Aosta

Le specialità conviviali

La Pierrade - 29€ *
- Carni miste (300 gr circa) da cuocere sulla piastra servite con le patate rustiche e le sue salse (min. 2 persone)
La Raclette vaccina - €28 *
- Formaggio fuso servito con la mocetta, le patate lesse e le verdure in agrodolce (min. 2 persone)
La Reblochonade - €29 *
- Formaggio cremoso fuso dell’Alta Savoia servito con la mocetta, le patate lesse e le verdure in agrodolce (min. 2 persone)
La Bourguignonne - €30 *
- Bocconcini di manzo (300 gr circa) da cuocere nell’olio bollente e accompagnati da patate rustiche e salse (min. 2 persone)
La Chinoise - €28 *
- Bocconcini di tenero vitello (150 gr) da cuocere nel brodo in cui hanno cotto le verdure che vi saranno servite con le salse (min. 2 persone)
La Fonduta Royale Vda - €26 *
- Servita con crostini di pane, patate lesse, affettati e giardiniera di verdure (min. 2 persone)
La nostra Tartiflette di patate - €24
- Gratinata con il Reblochon, cipolle e pancetta e servita con affettati e insalatina fresca

* Prezzo a persona

Tutte le specialità conviviali sono senza glutine.

I classici

La Valdostana di vitello (500 gr) - €34
- sull’osso con patate e bouquet di verdure
La carbonade di manzo - €30
- al Pinot Noir con polenta rustica
Il Cube Roll - €36
- manzo argentino (300 gr) profumato alle erbe, scottato sulla griglia e servito con la nostra salsa barbecue e patate rustiche
Le costolette di cervo (280 gr)- €36
- scottate sulla pietra, confettura di mirtilli, giardinetto di verdure e patate
Tagliata di picanha d’angus - €34
- in CBT servita con verdure al salto e patate al forno accompagnata dalla nostra chimicurri
Carrè d’agnello - €34
- in crosta di pane alle erbe alpine con spuma di patate e verdure confit
Trota di montagna - €30
- con scagliette di mandorle, cavolfiore violetto, crema di zucca e chips di tapinambur
Il Tomahawk di manzo irlandese dry aged - €80
- circa 1100 gr (consigliato per due persone)

I dessert

Tortino tiepido di ricotta alla vaniglia - €9
- miele nostrano, coulis di mirtili, panna rappresa, castagne, crumble di noci
Tartelletta - €9
- crema al limone, frutta, gelato al mango
La tradizionale crema di Cogne - €9
- con le nostre tegole
Il gelato maison° - €10
- con latte di capra fatto in casa (minimo 2 persone)
La degustazione di formaggi
- con le nostre confetture
- (assortimento di 5 formaggi € 14,00)
- (assortimento di 8 formaggi € 20,00)

Un prezioso calice

Nel percorso di risveglio dei sensi che s’intraprende a La Sapinière, il vino è garanzia di pienezza delle sensazioni. Consigliando il giusto abbinamento, sappiamo sempre guidare i nostri ospiti nell’interpretazione della carta dei vini, in modo che ogni sorso riesca ad accarezzare il palato, arricchendo e completando le sensazioni di gusto che ogni piatto sa regalare.

Pregiati vini rossi, vivaci o delicati vini bianchi, una selezione di bottiglie provenienti dalle più rinomate cantine valdostane, italiane e d’oltralpe, tutti singolarmente e accuratamente conservati nella cantina de La Sapinère. Profumi, aromi e sapori che rendono ogni calice una preziosa esperienza di piacere.

Informazioni aggiuntive

• L’acqua è offerta da noi e proviene dal nostro amato Monte Bianco.
• Le preparazioni gastronomiche presenti nel menù possono contenere allergeni.
• Alcuni prodotti possono essere congelati * o da noi abbattuti ° a –25°C per garantire la qualità degli stessi.
• I formaggi della Brasserie sono selezionati da ErbaVoglio Formaggi.

Pet Policy

Considerate le ridotte dimensioni della Brasserie La Sapinière, possiamo accettare solamente cani di taglia piccola o media previa comunicazione durante la prenotazione, consentendo al massimo un cane per tavolo.