Brasserie La Sapinière

Un tuffo nella cucina di un tempo

Uno chalet-ristorante in tipico stile valdostano. Una brasserie dove troverete piatti della tradizione da condividere con amici. Un tuffo nei sapori della cucina di un tempo con richiami alle ricette Savoyarde.

Immaginate le luci dei lampioni che illuminano grandi fiocchi che cadono in un silenzio ovattato. O la luce tenue degli ultimi raggi di sole che bagnano le vette nelle giornate d’estate. In quest’atmosfera, entrare nella Brasserie La Sapinière significa passare dall’incredibile contesto naturale di Courmayeur al caldo abbraccio di un ambiente intimo e accogliente.

Informazioni

Dal lunedì alla domenica.
12:30 - 14:00 | 19:30 - 22:00.
Coperto: € 2,00

Il Menu della Brasserie

Gli antipasti

Degustazione di salumi della tradizione - €24
- servito con castagne al miele
Tartare di salmerino di Morgex - €22
- marinato alle erbe alpine, servita con frutti rossi
Fonduta di Gressoney - €24
- con tuorlo croccante, crostini di pane e tartufo nero
Battuta di manzo - €22
- con crema d’uovo marinato su terra di porcini, crema di nocciole tostate e fior di cappero fritto
Tonno di Coniglio in olio - €22
- cottura con filetti di peperone arrostiti e salsa verde piemontese
Melanzana composta - €20
- con scamorza, ricotta affumicata, pomodorini gialli e rossi e olio al basilico
Insalatina di asparagi cotti e crudi - €22
- con uovo 64, perle di acciughe, crouton di pane e scaglie di grana

I primi piatti

Plin di ricotta ai tre latti - €20
- al burro di malga e rape' di lime
Tagliolino al ragout bianco di cortile - €20
- con galletto e coniglio
Pappardelle al rosmarino - €22
- con ragout di selvaggina
Risotto Mi-Ao - €22
- Risotto allo zafferano con finto osso di patata, midollo al caprino affumicato, mocetta, fonduta di Fontina Dop e riduzione di Torrette
Gnocchi di patate aromatiche - €20
- crema di latte e tartare di trota
La nostra Favo - €18
- Ditali mantecati con fave, salsiccia, pomodoro, pane e fontina DOP
Polenta mantecata - €18
- con burro e formaggio della Valle D'Aosta

Le specialità conviviali

La Pierrade - 29€ *
- Carni miste (300 gr circa) da cuocere sulla piastra servite con le patate rustiche e le sue salse (min. 2 persone)
La Raclette vaccina - €28 *
- Formaggio fuso servito con la mocetta, le patate lesse e le verdure in agrodolce (min. 2 persone)
La Reblochonade - €29 *
- Formaggio cremoso fuso dell’Alta Savoia servito con la mocetta, le patate lesse e le verdure in agrodolce (min. 2 persone)
La Bourguignonne - €30 *
- Bocconcini di manzo (300 gr circa) da cuocere nell’olio bollente e accompagnati da patate rustiche e salse (min. 2 persone)
La Chinoise - €28 *
- Bocconcini di tenero vitello (150 gr) da cuocere nel brodo in cui hanno cotto le verdure che vi saranno servite con le salse (min. 2 persone)
La Fonduta Royale Vda - €26 *
- Servita con crostini di pane, patate lesse, affettati e giardiniera di verdure (min. 2 persone)
La nostra Tartiflette di patate - €24
- Gratinata con il Reblochon, cipolle e pancetta e servita con affettati e insalatina fresca

* Prezzo a persona

Tutte le specialità conviviali sono senza glutine.

I classici

La Valdostana di vitello - €34
- sull’osso con patate e bouquet di verdure
La carbonade di manzo - €30
- al Pinot Noir con polenta rustica
Il Cube Roll - €36
- manzo argentino (300 gr) profumato alle erbe, scottato sulla griglia e servito con la nostra salsa barbecue e patate rustiche
Le costolette di cervo (280 gr)- €36
- scottate sulla pietra, confettura di mirtilli, giardinetto di verdure e patate
Tagliata di picanha d’angus - €34
- in doppia cottura con verdure fresche e patate
Stinco d’agnello - €32
- al fieno aromatico (cbt 36h) con patate ratte
Trota di montagna - €30
- con asparagi pancettati e salsa montata allo scalogno
Il Tomahawk di manzo irlandese dry aged - €80
- circa 1100 gr (consigliato per due persone)

I dessert

Lo strudel di mele - €9
- con crema inglese
La millefoglie di sfoglia - €9
- con crema chantilly e frutti rossi
La tradizionale crema di Cogne - €9
- con le nostre tegole
Il gelato maison° - €10
- minimo 2 persone
La degustazione di formaggi
- con le nostre confetture
- (assortimento di 5 formaggi € 12,00)
- (assortimento di 8 formaggi € 18,00)

Un prezioso calice

Nel percorso di risveglio dei sensi che s’intraprende a La Sapinière, il vino è garanzia di pienezza delle sensazioni. Consigliando il giusto abbinamento, sappiamo sempre guidare i nostri ospiti nell’interpretazione della carta dei vini, in modo che ogni sorso riesca ad accarezzare il palato, arricchendo e completando le sensazioni di gusto che ogni piatto sa regalare.

Pregiati vini rossi, vivaci o delicati vini bianchi, una selezione di bottiglie provenienti dalle più rinomate cantine valdostane, italiane e d’oltralpe, tutti singolarmente e accuratamente conservati nella cantina de La Sapinère. Profumi, aromi e sapori che rendono ogni calice una preziosa esperienza di piacere.

Informazioni aggiuntive

• L’acqua è offerta da noi e proviene dal nostro amato Monte Bianco.
• Le preparazioni gastronomiche presenti nel menù possono contenere allergeni.
• Alcuni prodotti possono essere congelati * o da noi abbattuti ° a –25°C per garantire la qualità degli stessi.
• I formaggi della Brasserie sono selezionati da ErbaVoglio Formaggi.

Pet Policy

Considerate le ridotte dimensioni della Brasserie La Sapinière, possiamo accettare solamente cani di taglia piccola o media previa comunicazione durante la prenotazione, consentendo al massimo un cane per tavolo.